やっと完成しました！
寒天蒟蒻ゼリー（りんごとぶどう）
この商品は、ゼリーに通常入る増粘多糖類を使わずに、天然の寒天と蒟蒻粉だけで固めたゼリーです。
実は長年販売を続けていた旬楽膳のオリジナルミニカップゼリーからこの増粘多糖類を抜きたいとメーカー様に交渉を続けてきたのですが、身離れの悪さや、離水の問題からなかなか商品化が進みませんでした。
ならばフィルムタイプのゼリーはできないか？と昨年より製造を引き受けてくださるメーカー様探しから始まりました。
初めは、増粘多糖類やph調整剤なして固まるか不安だとあまり前向きではなかったメーカー様をなんとかお願いして、何十回と試作を繰り返して頂きました🙏
初めての案件に真摯に取り組んで頂けたことメーカー様には感謝の気持ちでいっぱいです。
果汁は100%にしたかったのですが、寒天はphが下がると固まらない性質があります。
果汁を入れればいれるほど、濃厚にはなるのですが固まらないというジレンマに。
酸の強いぶどうは60%、りんごは80%が今入れられる最大値でした。でもとても美味しく仕上がりました！
ぜひ夏は冷たく冷やして、小さなお子様にも安心してお召し上がりくださいね！
これからも、より安心してお召し上がりいただける真のオリジナル商品開発に取り組んで参ります。