【冷凍】愛知県産小麦きぬあかり１００％冷凍うどん

通常冷凍ゆでうどんでコシを出すために使用される添加物「加工でんぷん」は使わず、国産小麦と塩だけで作ったゆでうどんです。

その美味しさのひみつは使用される小麦粉にあります。

使用される愛知県産小麦粉「きぬあかり」はまさにうどん用に開発された品種。

「きぬあかり」は質のよい生地を作る「グルテン」のもととなる「グルテン遺伝子」を４種類も持っています。
これによりしっかりとした「コシ」のある食感の麺がつくることができます。

「きぬあかり」はやや低アミロース品種。麺の食感を左右するでんぷんの一つ「アミロース」の含有が適度に低いため「つるつるでもっちりした食感」の麺をつくることができるのです。

そんなうどんに最適な「きぬあかり」を使用し、真空装置で麺生地の空気を抜きながら製造される生地はさらに強い腰となめらかさをかねそなえた添加物に頼らずとも美味しい麺ができあがるのです。

茹で加減は職人の手により感覚を確かめながら丁寧にゆでられ出来立てを急速冷凍され商品となります。

ぜひ、シンプルな小麦の風味が味わえるゆでうどんをお試しください。