旬楽膳のプライベートブランド商品は一度作ったら終わりではありません。
よりよい原料で
よりよい配合で
よりよい製法で
もっと美味しくできないか？
日々改良に取り組んでいます。
顆粒製品も、加工でんぷんを抜いたり、精製塩を岩塩に変え、お砂糖は甜菜糖に変えリニューアルを続けてきました。
今取り組んでいる課題は、
オリジナルの顆粒製品から
酵母エキスを抜くこと！
抜いた代わりに、配合のバランスを見直し自然の旨み素材の配合を増やし何度も試作を重ねています。
なかなかいい味には仕上がってきたのですが、酵母エキス入りと比べるとどうしても感じる旨味は落ちてしまいます。
でも、お料理とは、素材の味を生かすものであり簡易な顆粒だしはその味の補完でしかない。そういう意味ではこれで充分とも言えます。
旬楽膳のチャレンジは続きます。