私たちは旬楽膳で販売するチーズに入っている添加物の調査を始めています。
プロセスチーズは
ナチュラルチーズより風味や食感も安定し、保存期間も長く、溶けやすく調理しやすい便利な食品です。
プロセスチーズを作る工程で乳化剤は必ず必要となります。
乳化剤の役割
・チーズの中のタンパク質と脂肪を均一に分散させることで製品が時間とともに
分離するのを防ぎます
・チーズの滑らかさを持ち口当たりを良くします
・品質を長期間保つことが出来ます
食品添加物の表示には
2種類以上の添加物を同じ目的で組み合わせて使う場合は具体的な物質名は表記せずに
【乳化剤・ｐｈ調整剤・調味料】など一括名での表示が認められています
旬楽膳では今後、取り扱い基準に沿ったチーズの提供に努めてまいります
